Niğde’de yerel eserler kullanılarak Dubai çikolatasına farklı yorum getirildi.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Toplumsal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık Kısmı Öğretim Vazifelisi Mevlüt Ölmez; öğrencileri ile birlikte kentin lokal eserlerini kullanarak Dubai çikolatasına farklı bir yorum getirdi. Kentin gastronomi eserlerinin kullanıldığı çikolatanın Niğde yorumunda elma, ceviz, badem, kayısı üzere herkesin kolay ulaşabileceği eserler kullanan Ölmez, ortaya çıkan çikolatanın protein açısından daha güçlü olduğunu söyledi.
Maliyet daha düşük, proteini daha fazla
Öğrencileri ile bir arada yaptıkları çikolatada Niğde’nin lokal lezzetlerini kullanmaya ve maliyet olarak herkes tarafından uygulanabilir olmasına itina gösterdiklerini söyleyen Ölmez; “Uygulama mutfağımızı hazırladığımız çikolatada Niğde’nin gastronomi eserlerini kullandık. İçerisinde tescilli eserlerimizden Darboğaz kirazı, tescile aday misket elma, bölgede yetişen ceviz, kayısı ve üzümlerini kullandık. ‘Niğde’nin tescilli tahinli pidesi nasıl uyarlayabiliriz’ dedik, içerisinde tahin de kullandık. Maliyet açısından daha düşük ve herkes tarafından uygulanabilir ve sürdürülebilir bir eser olmasına da itina gösterdik. Hazırladığımız bu çikolatamızın ismi şimdi yok. Herkes bunu meskeninde hazırlayabilir, protein açısından da daha yüksek bir çikolata elde etmiş olacaklar” diye konuştu.