Son yıllarda, meslek algıları değiştikçe aşçılık süratle yükselen bir meslek seçeneği haline geldi. Evvelce tanınan meslekler ortasında doktorluk ve mühendislik birinci sıralarda gelirken, bugün TV programları ve yüksek maaşlar sayesinde aşçılık ön plana çıkıyor. Gastronomi bölümleri ve aşçılık akademilerine olan talep, bu değişimin en büyük göstergesi.
Her meslekten aşçılığa geçiş yapanlar
Birçok kişi, farklı mesleklerdeki tecrübelerini geride bırakarak aşçılık eğitimi alıyor. Show Haber’e konuşan bir grafiker, “Mesleğimi yapmıyorum zira asıl tutkumun aşçılık olduğunu keşfettim” derken, bir diğeri ODTÜ Elektrik Elektronik Mühendisliği‘ni bırakıp mutfak seyahatine çıkma kıssasını paylaştı. Aşçılık akademisi yöneticisi Semi Çiloğulları, “Öğretmenler, mühendisler, hatta yargı mensupları bile bu mesleğe yöneliyor” dedi.
TV programlarının ve müsabakaların etkisi
Eğitmen şef Cemal Erbaş, son yıllarda aşçılığa olan ilginin süratle arttığını belirterek, “Son 5-6 yılda bu alandaki popülarite çok fazla arttı” dedi. Yarışma programları ve yemek temalı diziler, aşçılığı geniş kitlelere tanıtarak meslek tercihlerinde değerli bir rol oynuyor.
Aşçılığın kazandırdığı milyonlar
Aşçılık, yurt dışında çalışmak isteyenler için de büyük bir fırsat sunuyor. Semi Çiloğulları, “Başlangıç maaşları bile 3 bin dolar düzeyinde. Kıdemli şefler ise 8 bin ila 10 bin dolar ortasında kazanabiliyor” dedi. Bu, birçok meslekte ulaşılması güç bir çıkar.
Gastronomi eğitimi: Mutfakta birinci adımlar
Gastronomi eğitimi, bıçak kullanma tekniklerinden çorba tanımlarına kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor. Eğitmen şef Cemal Erbaş, “Kuzu tandır, Avrupa’nın ünlü şatobiryanı ve risotto üzere yemeklerin yanı sıra klasik iç pilav tanımını öğretiyoruz” dedi.
Üniversiteler ve akademilerde artan talep
Gastronomi kısımlarının üniversite giriş puanları, tıp fakültelerine yakın düzeylere kadar yükseldi. Fakat üniversite eğitimi yerine aşçılık akademilerinden sertifika almayı tercih edenlerin sayısı da giderek artıyor. Çiloğulları, “Bu meslek büsbütün kendini geliştirmeyle paralel; önü çok açık” sözlerini kullandı.
Yüksek karlar, yurt dışı fırsatları ve popülerlik, aşçılığı her geçen gün daha cazip hale getiriyor. İster üniversite eğitimi ister akademi olsun, bu alanda eğitim almak isteyenler için aşçılık artık yalnızca bir meslek değil, bir hayat biçimi haline geliyor.